Khoảng tháng Ba, tháng Tư âm lịch người dân vùng cao Bắc Kạn lại tấp nập đi hái những loại rau rừng tươi ngon, xanh mướt và trong đó có một loại rau khá nổi tiếng đó là rau sắng.
Không giống như các loại rau khác chỉ cần trồng ngày một ngày hai là được hái lá, rau sắng từ khi trồng đến khi được hái lá lần đầu tiên phải sau ít nhất là 3-5 năm, và sau 10 năm mới được thu hoạch với số lượng lớn.
Đây là một loại rau có mầu xanh thẫm, óng ả, ra hết lớp này đến lớp khác và ra nhiều nhất vào tháng Hai, tháng Ba âm lịch hằng năm. Lá rau dùng để nấu canh với thịt hoặc cá. Mùi vị của loại rau này rất đậm đà, chỉ cần một vài cọng cũng đã đủ để nấu bát canh thơm ngon cho bốn người ăn. Những cây rau sắng đực cho những chùm rồng rồng, có thể dùng để nấu canh và ngon hơn nữa là xào với thịt bò.
Cách chế biến các món ăn từ rau sắng cũng khá là đơn giản nếu không có điều kiện để nấu với thịt cá thì có thể nấu suông cũng khá là ngon, chậm rãi nhai kỹ từng chiếc lá nhỏ, thưởng thức thật sâu, thật kỹ vị ngọt, vị bùi khó tả của nó thì mới thấy được hương vị đặc biệt của cây rau sắng và cảm nhận được sự thuần khiết của núi rừng.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét